(圖片取自博客來網站

因為網路書店送我一張生日單書優惠85折券,因此我在三月的時候就一直觀察要買哪一本書,用這章單書優惠券比較划算,當時我在網路書店的首頁上看到了這套書《食物與廚藝》。


其實它在英文版的時候是只有一本書,中文版是一套三本的書(共1072頁),第一本是講奶‧蛋‧肉‧魚,第二本是講蔬‧果‧香料‧穀物,第三本是講麵食‧醬料‧甜點‧飲料。《食物與廚藝》並不是食譜書,而是在敘述該如何料理這些食材,以科學的角度去論述食材在什麼樣的情況,會發生什麼樣的變化,如溫度上升到幾度時,奶油的變化是如何之類的。

這套書並沒有如一般食譜書的令人垂涎食物照片,但是我在看的時候,當時已經是半夜了,卻越看越餓,啊~超想吃東西的。

雖然這套書並不是食譜書,但是偶而作者也會提到早些年代的食譜,如十八世紀的甜點食譜等等。除了論述食材的溫度變化外,也加入了一些食材營養方面的討論,但是還好不是很多。這本書其實是可以讓廚師在創造新料理時少走一些冤枉路,可以知道哪些情況下料理會失敗。對於我這個廚藝外行人,它對我的作用應該在於可以感受食材的美麗(還有讓我肚子餓),如果有天我開始研究烹飪這門學科,我應該就會把這本書再拿起來看吧!

因為這本書當初就已經有特價了,我又再用了單書優惠券,所以這本書是以很便宜的價格買入,感覺很划算(笑)。雖然這本書並不是我常常涉獵的領域,但是作者以深入淺出的字句在敘述我不熟的領域時,還是能感受到「食物」的存在,看著看著就覺得好想吃東西喔,所以它真的不適合在半夜看。

我很久之前就已經把這本書看完了,但是一直沒有寫心得,結果這套書就在我的書桌上佔了一個大位子,我的桌子已經夠亂了,又加上這套很厚的書,所以趁今天家裡沒大人,就趕快上來寫一下心得。又,我覺得像是這種一定會出好幾本的套書,一本一本購買真的很不划算,但是這套書當初應該也是一本一本的出,直到三本出齊了,再加上書殼,一起出售,所以一本一本買,真的很不划算。

套書真的很會這樣,到最後有個精裝的書殼會是更優惠的活動,所以還好我是等到它出完才知道這套書的,不然會等得很辛苦吧。

 

~~◎相關網站◎~~

博客來書籍館>食物與廚藝1-3冊 (套書)

此附帶有書盒的套書已絕版。

 

博客來書籍館>食物與廚藝:奶、蛋、肉、魚

博客來書籍館>食物與廚藝:蔬、果、香料、榖物

博客來書籍館>食物與廚藝:麵食、醬料、甜點、飲料

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yun

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留言列表 (1)

發表留言
  • MRT
  • 你最近是要開始專研廚藝了咩…
    買了看起來那麼專業的書籍!!

    還有推薦的那二個部落格…
    看起來真的很不錯,
    我都覺得有點餓了!
  • 只是看看而已,也沒有在鑽研。

    那兩個部落格真的很不錯,
    很適合廚藝新手。

    yun 於 2010/09/19 19:22 回覆